صانع الخبز مقابل الفرن


الاجابه 1:

اعتدت أن أملك آلة خبز ، قبل أن أفهم بعضًا من علم صنع الخبز. أنا أعرف الآن بشكل أفضل. ذهب صانع الخبز إلى شخص يريد واحدًا (مجانيًا) ، ولجأت إلى القيام بالعملية بأكملها يدويًا ، ولم أنظر إلى الوراء أبدًا!

ليس الأمر سهلاً ، بغض النظر عما قد يقوله الآخرون. إن تجميع المكونات معًا أمر بسيط ومباشر. ثم نخلط المكونات (دعنا نبقيها بسيطة - الطحين والماء والخميرة وقليل من الملح) في وعاء حتى يصبح عجينة سميكة لزجة. أخرجيها على سطح عمل نظيف وابدئي بتحويلها إلى عجينة خبز. هذا هو الجزء الصعب الوحيد ، هناك تقنية محددة ، لكنك ستصبح أفضل في ذلك كلما مارست أكثر. أستخدم الطريقة الفرنسية في العجن لأنها تعمل مع أي نوع من العجين ، حتى تلك التي تحتوي على 80٪ ترطيب ؛ رطب حقا كما في صنع خبز الشاباتا. يستغرق الأمر القليل من الوقت والعناية ، لكني أعتقد أن النتيجة أفضل من أي جهاز (على الرغم من أن بعض الأجهزة المنزلية جيدة جدًا).

الاختلاف الأكبر هو نوع الرغيف. بدون آلة ، يمكنك صنع أي نوع من الخبز الذي تريده ، البنزر ، المقلاة ، الكوخ ، البريوش ، وما إلى ذلك.

نصائح حول العجن من طاهي فرنسي.

هذه هي نفس الطريقة التي أستخدمها ، حتى مع العجين الرطب جدًا - يمكنك أن ترى أنه مبلل جدًا في الفيديو ، ومع ذلك سيجتمع معًا في حوالي 8 دقائق. لا أعتقد أنني عجنت الخبز لمدة 10 دقائق ، حتى بالنسبة للأشياء الرطبة.

أشعر بارتياح كبير من القيام بذلك في المنزل والنتائج رائعة مقارنة ببعض الخبز الذي يمكنك شراؤه. لا أقوم بالعجين المخمر لأنني لا أهتم بالطعم ، لكنني عادة أستخدم Biga أو Poolish كبداية قبل صنع الرغيف الرئيسي.


الاجابه 2:

لدي صانع خبز استخدمته منذ سنوات عديدة. في المرة الأولى التي استخدمتها فيه ، اتبعت التعليمات بجد وخبز الخبز في صانع الخبز. اتضح أنه جيد ، ولكن ينتهي بك الأمر مع رغيف غريب الحجم وشكل غريب ، شيء من هذا القبيل:

(الصورة موجودة عبر جوجل)

على الرغم من أنه من الملائم وضع كل شيء في الماكينة والسماح لها بالقيام بعملها ، إلا أنني لم أهتم كثيرًا بهذا الشكل من الخبز.

لذا ، ما قمت به منذ تلك الرغيف الأول منذ سنوات عديدة هو مزج المكونات وعجن الخبز مع صانع الخبز. بعد الانتهاء من الخلط والعجن ، أخرج العجينة وأضعها في صينية خبز "عادية" لترتفع. ثم أخبزها.

بمعنى آخر ، أنا أستخدم صانع الخبز الخاص بي في الغالب كخلاط ، لأن الخلاط لدي رائحة كريهة.


الاجابه 3:

لقد حصلت على آلة خبز في اليوم. عملت بخير.

الإيجابيات: يمكنك خبز الخبز اللائق دون أي خبرة أو ممارسة. يمكنك استخدام وصفات مختلفة لصنع أنواع مختلفة من الخبز (خبز البيض والخبز الحلو والجاودار أو الحبوب المتعددة ، إلخ). تقوم فقط برمي المكونات والانتظار بضع ساعات. على الأقل أنت تعرف ما هو موجود في الخبز! وتجعل رائحة المنزل جيدة لمدة ساعة أو ساعتين ، والتي أعتقد أنها واحدة من أجمل الأشياء في الخبز.

السلبيات: تحصل على شكل واحد (هذا ليس سيئًا حقًا). الخبز كثيف قليلاً (أعتقد أنه لم يكن ساخنًا بما يكفي ، أو ساخنًا بما يكفي).

انتهى بي الأمر باستخدام آلة الخبز الخاصة بي فقط للخلط والعجن. ثم يمكنني أخذ كتلة العجين ، وتشكيلها ، وإعطائها الارتفاع الثاني ، وخبزها بطريقتها الخاصة. في الواقع هذا يعمل بشكل جيد! لقد وفر الكثير من العمل! ثم اكتشفت أنهم يصنعون "آلات خبز" أخرى تختلط وتعجن فقط ولا تخبز.

اليوم ، إذا رأيت آلة خبز في متجر ادخار بسعر 15 دولارًا ، فشيء واحد يمكنك فعله معها هو تحويلها إلى محمصة قهوة منزلية! 8 ^) (مع إضافة مسدس حراري.) لقد فعلت ذلك أيضًا.


الاجابه 4:

أنا مع جيم أشمان حول هذا الموضوع. أنا أحب الطريقة التي تعجن بها آلة الخبز الأوتوماتيكية (ABM) العجين (أفضل بكثير من خلاط الوقوف) ولكن لا أهتم بالأرغفة التي تخبزها.

تنتج بعض التصميمات أرغفة ذات شكل طبيعي ولكنها باهظة الثمن (200 دولار +) ولا تزال أرغفة بها ثقوب في القاع (2 رغيف طويل). لذا ، فإن شكل الرغيف سيكون "مخادع" لشراء ABM.

أزعم أن آلات الخبز الجيدة تعيش في العديد من المنازل من حولك ونادرا ما تستخدم. متاجر Trift و Ebay وأقاربك وجيرانك هي أماكن جيدة لالتقاط آلات مجانية أو غير مكلفة تقوم بعمل رائع في صنع العجين.

يعد استخدام آلة لإنتاج عجينة رائعة (دورة العجين) ووضعها في قالب رغيف الخبز أو صنع اللفائف والخبز في الفرن أمرًا رائعًا للحصول على ABM.


الاجابه 5:

لذا ، لقد

واحدة من هذه

:

إنها من بين أكثر آلات الخبز المتوفرة القابلة للبرمجة والتكوين. حتى ذلك الحين ، فهي مناسبة فقط لصنع نمط واحد من الخبز: أرغفة الساندويتش.

الآن ، إنه أفضل رغيف ساندويتش ستشتمه وتشعر به وتذوقه - أفضل مما يمكنك الحصول عليه من الخبازين الحرفيين. لكنه رغيف ساندويتش.


جانبا. هذا الجهاز رائع بسبب التكوين. الرغيف هو حرفيا عملية 24 ساعة تتضمن الوقت ودرجة الحرارة والخطوات الميكانيكية الدقيقة. يبدأ بتخمير البيجا في درجة الحرارة المناسبة ، من خلال ثلاثة ارتفاعات منفصلة ولكم لأسفل ، قبل الخبز الفعلي. تقوم الآلة بذلك من تلقاء نفسها في الساعة 7 مساءً و 12 صباحًا و 3 صباحًا و 6 صباحًا - وليس أنا. لهذا السبب تريد واحد.


الاجابه 6:

المحترف لصانع الخبز هو أنه في الأساس خطوتين. أنت تضع كل شيء ، وتخرجه عند الانتهاء.

عند خبز رغيف يدوي ، لديك الكثير من الخيارات. يمكنك وضع العجينة في قالب رغيف ، أو عمل رغيف مستدير ، أو صنع كعك ، أو أي شيء يضحكك. يمكنك صنع أنماط مختلفة من الخبز لن تعمل في آلة الخبز.

في الواقع أحب صنع الخبز. أحب الطريقة التي تشعر بها عندما تعجن بشكل صحيح. كتبت كتابا جريئا عن الخبز.

ولكن لا يزال لدي آلة خبز.

آلة الخبز رائعة لأرغفة الساندويتش أو لصنع الخبز الذي سأستخدمه للحشو أو رغيف اللحم. إنه ليس أفضل خبز على هذا الكوكب ، ولكنه أفضل من رغيف خبز اشترى الخبز. ولكن في الحقيقة ، كل شيء يتعلق بالوقت. إذا كنت أصنع رغيفًا من الخبز من الصفر ، يجب أن أكون موجودًا للتعامل مع الخليط ، ثم انتظر حتى يرتفع مرة أو مرتين. ثم يجب أن أكون هناك لتشكيله ، ويجب أن يرتفع مرة أخرى ثم يذهب في الفرن وينتظر مرة أخرى حتى ينتهي. في حين أن وقت العمل الفعلي ليس كبيرًا ، يجب أن أكون هناك للتلاعب بالعجين في أوقات مختلفة طوال العملية. إذا كان لدي الوقت للقيام بذلك ، فأنا أحب القيام بذلك. ولكن في كثير من الأحيان ليس لدي الوقت.

عندما أصنع الخبز في الماكينة ، يمكنني رمي جميع المكونات هناك ثم أذهب للمهام وأعود بعد 4 ساعات ولم أفسد الخبز لأنه لا يزال في الماكينة.


الاجابه 7:

الميزة الرئيسية لخبز الفرن هو أنه يخرج بشكل أفضل قليلاً. يمكنك تشكيل الرغيف وحجمه كما تشاء ويميل إلى الحصول على ملمس أفضل. لديك أيضًا المزيد من التحكم في نسب المكونات لأن

آلات الخبز

تميل إلى العمل ضمن معايير محددة.

ميزة آلة الخبز هي أنها ستقوم بمعظم العمل نيابة عنك ، وتتطلب مهارة أقل وتقلل من الفوضى. كل ما عليك فعله هو التأكد من قياس المكونات بعناية ، ووضعها في الجهاز بالترتيب الصحيح ، ثم تحديد برنامج الخبز الخاص بك.

يمكن أن تتضاعف آلات الخبز أيضًا كصانع للمربى أو صانعات رغيف اللحم ، أو يمكنك استخدامها لعجن عجينة البيتزا أو أي عجينة فرن أخرى تريدها.

يمكن أن تكون آلات الخبز مفيدة جدًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل أو مشاكل الحركة. إنها خيار رائع هو أنك تحتاج إلى صنع الخبز بانتظام ، أو إذا كنت لا تستطيع التواجد لمراقبة الأشياء. تمنحك آلة الخبز خبزًا لطيفًا وساخنًا وطازجًا عند الاستيقاظ في الصباح.