الفلفل الأسود مقابل الأبيض


الاجابه 1:

الفلفل الأسود أكثر شيوعًا في المطابخ الغربية ، في حين أن الفلفل الأبيض شائع جدًا في الطهي الصيني والأطباق - إنه بهار منضدية ، وليس فلفل أسود.

نستخدم الفلفل الأبيض للتتبيل (الدجاج ، لحم الخنزير ، المأكولات البحرية) ، صلصة / شوربة النكهة ، يقلى التوابل ، أطباق ذات ألوان فاتحة لأسباب جمالية.

الفلفل الأسود والأبيض كلاهما نفس حبوب الفلفل في نبات الفلفل ولكن يتم معالجتها بشكل مختلف. يتم اختيار حبوب الفلفل الأسود قبل نضجها وتجفيفها بالشمس - الطبقة الخارجية سوداء. لإنتاج حبوب الفلفل الأبيض ، تتم إزالة هذه الطبقة الخارجية قبل / بعد التجفيف ، مع ترك البذور الداخلية فقط.

مذاق الفلفل الأبيض أكثر سخونة من الفلفل الأسود. حبوب الفلفل عالية الجودة من أي نوع أكثر عطرية ، وتعطي المزيد من الأزهار والتوابل وفاكهة الفاكهة. النضارة هي المفتاح.

^^ استخدام الفلفل الأبيض يبرز في طبق تيوشو "لحم الخنزير أضلاعه لحم الخنزير" مع مرق شفاف من الثوم والفلفل (كان الفلفل الأسود يرقط المرق ، مشهد غير سار) ^^


الاجابه 2:

لم أكتشف الاستخدام المعزول للفلفل الأبيض حتى تعرفت على أسلوب الحمضيات الحار من التوابل اليابانية ،

yuzukoshō

، أنني

عن طريق الخطأ

يُفهم أنه يحتوي على فلفل أبيض. تبين ، أنها لا! خطأ اكتشفته هذا العام فقط. على الرغم من أنه مخصص في المقام الأول للساشيمي ، حساء الميسو ، وما إلى ذلك ، فقد تعرفت على

yuzukoshō

كتوابل لشريحة اللحم.

ما هو

yuzukoshō

؟؟؟

إنه معجون مصنوع من الفلفل الحار وقشر يوزو والملح ، ثم يُسمح له بالتخمر. عادة ما يتم استخدامه كتوابل لأطباق النابيمونو وحساء الميسو والساشيمي ... عادة يتم استخدام الفلفل الأخضر الحار ، ولكن بعض الإصدارات تستخدم الفلفل الأحمر. Yuzukoshō المصنوع من الفلفل الأخضر هو أخضر ، بينما ينتج الفلفل الأحمر معجون برتقالي. (ويكيبيديا)

Yuzukosho رائع ، بالمناسبة ، أنا مندهش أنه ليس أكثر شعبية في الغرب.

قد يكون للخطأ فوائد غير متوقعة. قادني هذا الخطأ إلى تجربة نكهات شرائح اللحم محلية الصنع والتوابل التي تتميز بعناصر الحمضيات والفلفل الأبيض ، باستثناء الفلفل الأسود. شيء لم أفكر في القيام به.

يعرف عشاق الفلفل الأبيض أنه أكثر سخونة من حبوب الفلفل الأسود. في مزيج أبيض وأسود من حبوب الفلفل ، هو الفلفل الأسود الذي له نكهة الفلفل المميزة ، لكن الفلفل الأبيض يوفر الحرارة.

بمجرد أن اكتشفت ذلك ، أقوم الآن بربط نكهات شريحة لحم الفلفل والتوابل باستخدام الفلفل الأبيض.

في الختام: على ضلع العين المشوي الجيد ، السميك ، اللذيذ ، أو شريحة T-Bone ، الفلفل الأبيض الطازج ، بدلاً من الفلفل الأسود ، طعم رائع. انحراف صغير لكن لطيف عن مكونات صلصة شريحة لحم مألوفة.


الاجابه 3:

لا ، لأنني أهتم بمذاق طعامي وأخطط وفقًا لذلك. لدي القليل من الفلفل الأبيض في المناسبات النادرة ، إنه قابل للتطبيق ووفرة من الفلفل الأسود لأنه يستخدم عالميًا. من أول الأشياء التي تعلمناها في مدرسة الطهي هو الملح والفلفل (الفلفل الأسود) يستخدمان عالميًا تقريبًا لتتبيل الأطعمة اللذيذة.

أنا لست جاهلًا أعلن عن نفسه `` عشاق الطعام '' الذين شاهدوا ما يكفي من الرؤوس المتكلمة على شاشة التلفزيون أعتقد أنني أعرف كيف أطبخ. الفلفل الأسود هو معيار الصناعة لـ 99٪ من الطهي. هذا لسبب. قد تستفيد بعض الأطباق من الفلفل الأبيض. البطاطا الدوقة التي تعلمتها في الماضي هي واحدة من الأشياء الوحيدة التي أستخدمها عليها. إذا كنت قلقًا بشأن البقع السوداء في أي شيء ، فسأستخدم حبوب الفلفل وأجهد الصلصة.


الاجابه 4:

لا أهتم كثيرا بالفلفل الأبيض. لديها حرارة الفلفل الأسود ولكن لا شيء من النكهة أو الرائحة. أستخدمها مع بعض الصلصات البيضاء حيث يكون الفلفل الأسود قبيحًا ، على سبيل المثال مع كريب الهليون ، ولكن هذا هو الأمر.

رصيد الصورة

الاجابه 5:

نعم ، وأنا أستخدمه عندما لا أريد بقعًا سوداء في الطبق - على سبيل المثال ، في الفيزيواز أو عندما أكون

اصنع المايونيز

.