بيضة خضراء كبيرة ضد ويبر


الاجابه 1:

لم أملك أيًا منهما أبدًا - لكني أملك مدخنًا فحمًا للمياه العمودية وقد استخدمت مدخنين رأسيين وأفقيين لسنوات. بالحديث عن الفناء الذي يحافظ على النوع العمودي -

إذا كنت ترغب في المقام الأول في القيام بالأسماك أو النقانق أو الخضار أو التوفو ، كما أشار جيم جوردون ، يمكن القيام بذلك بسهولة مع أي شواية شواء عادية. حتى قطع الدجاج أو شرائح اللحم البقري / لحم الخنزير يمكن أن يتم بشكل جيد بما فيه الكفاية مع القليل من البراعة.

عندما أفكر في شراء مدخن مخصص لهذا الغرض ، أفكر في قطع أكبر من اللحوم (الكتفين / المحمص / بأعقاب اللحم / لحم الخنزير / الضأن / الماعز أو الدجاج الكامل أو الديك الرومي) أو الحجم.

وهكذا - في هذا السياق: مساحة الطهي: ما لا يعجبني في أي منهما هو الكمية الصغيرة من مساحة الطهي. يحتوي جبل سموكي على شوايات 2x18x18. يحتوي Big Green Egg على نصف ذلك في 1x 18x18. للحصول على نفس القدر من مساحة الفناء ، يمكنك الحصول على 3x أو 4x 18x18 وإنجاز الكثير بنفس القدر من الوقود والوقت ... وإذا لم تكن قد قمت بالتدخين البطيء والمنخفض من قبل ، فإن كمية الوقود و يصعب تقدير الوقت. لذا ، أعتقد أنني أراهم على أنهم "مدخنين غير رسميين" ، وفي هذا السياق ، سأذهب مع فكرة جيم وأكتفي بشويتي المنتظمة.

من حيث المساحة القابلة للاستخدام ، أعتقد أن Big Green Egg لديه ميزة طفيفة ، لأن كل سطح الطهي في الأعلى حيث يمكنك الوصول إليه. في جبل سموكي ، يجب عليك إخراج الشبكة العلوية للوصول إلى الشبكة السفلية ... وبالنسبة لي هذه مجرد قطعة كبيرة من اللحم تبحث عن مكان لحدوثه. أنا أعتبر تقريبًا `` شواية بدون مقبض '' مساحة مهدرة ، لكنني متأكد من أنني لو كنت أستخدمها ، فسأستخدمها.

إضافة وقود: فيما يتعلق بإضافة وقود إضافي أثناء عملية الطهي ، فإن الميزة تذهب إلى جبل سموكي. أفتح الفتحة وأرمي قطعة كبيرة فيها. في BGE ، أحتاج إلى رفع الشواية وتحريك الطعام. هذا ينطبق على نفس المشكلة التي واجهتها في إسقاط اللحم.

بالنسبة لكل من وقود BGE ومشاكل فيزياء الشواء المنخفضة SM ، سأعد طاولة مقاومة للحرارة يمكنني استخدامها مسبقًا. قطعة 24x24 من الخشب الرقائقي 5/8 بوصة مغطاة بورق الألمنيوم على ما يرام.

الغرفة المعزولة: ما أعتقد أنه أنيق في BGE هو غرفة الطهي المعزول والنار. أعيش PacNW. كنت أعيش في الجنوب الغربي. لم أكن أقدر مقدار الطبيعة الأم التي تحاربني بقوانين الديناميكا الحرارية قبل أن أنتقل إلى هنا. يجعل عزل الغرفة وقود الطهي أكثر كفاءة ويوفر لك الوقت والمال. ينعم منحنى درجة الحرارة ، وهذا يجعل المنتج النهائي أفضل. في الأماكن التي يكون فيها الطقس حارًا عندما تريد الطهي ، فهذا ليس مهمًا.

اختيار الوقود: بشكل عام - مدخنون الفحم هم مصادر الحرارة الفوضوية. من السهل التحكم في درجة الحرارة في مدخن كهربائي أو غاز. أصدقائي في تكساس قد ينتقدونني الآن. هذا المقياس هو ربطة عنق في هذا الصدد - إذا كنت تحب طبخ الفحم ، كلاهما يفعل ذلك. إذا كنت تريد مصدرًا بديلًا للوقود ، فإنهم يصنعون جبال سموكي (أو ما يشبهها تمامًا) كهربائية وغازية. أمتلك مدخناً للفحم وأستخدمه - بعد عدة سنوات ، أود أن أقول إن القدرة على ضبط الحرارة وعدم القلق بشأن ذلك سيكون أمراً لطيفاً.

وعاء مائي: ميزة سموكي ماونتن. لا يوجد واحد في BGE. يضيف وعاء الماء الرطوبة إلى عملية الطهي ويعمل بمثابة بالوعة حرارة / مثبت درجة حرارة للنار. للرطوبة المنخفضة والبطيئة مهمة جدًا. أنا متأكد من أن رجال BGE سيقولون: [نحن معزولون لذا لا نحتاج إلى المشتت الحراري ، ونحن محكمون بشدة ، لذلك لا نحتاج إلى الرطوبة الإضافية]. حتى فعلت الكثير من الطهي على واحد ، لن أصدق ذلك وسأضيف علبة من الصفيح من الماء إلى سطح الشواية.

رأيي: إذا كنت في السوق لمدخن آخر ، كنت سأشتري مدخن مياه رأسي يعمل بالغاز الطبيعي. سيكون لديها 4 شوايات وستكون 22 × 22 أو 24 × 24. سيكون لها باب كبير للوصول إلى الطعام وباب صغير للوصول إلى الماء. ما زلت في نهاية المطاف في معالجة الأمر للحصول على فتحات التهوية بشكل صحيح حتى أتمكن من ملء الماء دون الحاجة إلى الانسكاب. ربما المزيد من التطبيب حتى أتمكن من تحريك الشوايات دون أن تنقلب. قد أصف الجزء الداخلي بطوب النار للعزل.

خلاف ذلك ، أعتقد أن BGE أنيق وأحب أن أعرف شخصًا واحدًا حتى أتمكن من اللعب به.


الاجابه 2:

لقد كان لدي مدخن رأسي أرخص من Weber و BGE الكبير لسنوات. رأيي الشخصي هو أن BGE هو الخيار الأفضل للعديد من الأسباب التي ذكرتها Ninette Enrique. لقد أضاف أصدقائي مع ويبر التحكم في درجة حرارة الكمبيوتر حتى يتمكنوا من ضبطه على نسيانه لفترة أطول. أتمنى حقًا لو كان لدي ذلك عندما كان لدي المدخن العمودي حيث كان عليك إطلاق النار والتحقق من درجة الحرارة كل ساعة أو ساعتين. يمكن أن تحافظ BGE على انخفاضها وبطئتها باستمرار لساعات فقط باستخدام سطح القرص العلوي وفتحة التهوية السفلية. نظرًا للخواص الحرارية للسيراميك ، فهو فعال في استهلاك الوقود بشكل لا يصدق مقارنة بالمدخنين الرأسيين التقليديين. بعض الناس يستخدمون أواني الماء في BGE الخاص بهم ، ولكن بالنسبة للشرائح السريعة والمشاوي منخفضة وبطيئة ، لا أعتقد حقًا أنه يساعد إلا إذا كنت تحاول ضخ نوع من العصير أو شيء ما لأنك تقوم فقط بتفتيت الأنسجة الداخلية وتعطي الدهون من أجل رطوبة. تستمر BGE إلى الأبد ناقص بطانة اللباد لجعلها محكمة الإغلاق ويمكن استبدالها بسهولة. بالنسبة للمدخن الكسول أو غير الرسمي ، يقوم المدخنون القائمون على الكريات بعمل جيد BTW.


الاجابه 3:

لدي بيضة خضراء كبيرة ، وأنا أحب ذلك. لا يمكنني التعليق على جبل ويبر سموكي ، لأنني لا أملك ذلك. إيجابيات Big Green Egg هي السعة الحرارية والتنوع. يمكن أن يدخن شيئًا عند 175 درجة لساعات دون الاضطرار إلى التلاعب بدرجة الحرارة. أيضا ، يمكن أن تحصل بنفس الدرجة على 800 درجة أو أكثر لتحضير شريحة لحم. كما أنها تطهو البيتزا وخبز الخبز بسهولة. نظرًا لشكله وكونه مصنوعًا من السيراميك ، فهو فعال جدًا في حرق الخشب وحمل الحرارة في درجات حرارة ثابتة ، لذلك يمكنك توفير الوقود. ولا تستخدم أي ماء. السلبيات هي أنه إذا قمت بقلبها وتكسرت إلى قطع صغيرة ، فأنت خارج استثمارك الذي يزيد عن 1000 دولار ومساحة الطهي صغيرة. لم تكن هذه مشكلة بالنسبة لي حقًا ، ولكن مرة أخرى ، أنا فقط أقوم بطهي زوجين من الشرائط أو 4 رفوف من الجرجير (على رف عمودي) لعائلتي. لدي BGE منتظم. إنهم يبيعون XL أيضًا ، وأعتقد أن الشبكة حوالي 24 بوصة. لدي شواية 18 بوصة على ما أعتقد. أصحاب BGE هم متعصبون ، لسبب وجيه. إنها أداة رائعة لصنع شواء ممتاز ، بيتزا ، خبز ، وأي شيء آخر.


الاجابه 4:

نحن نتعامل مع كل من طباخ Weber Smokey Mountain و Big Green Egg (بالإضافة إلى عدد من المدخنين / الشوايات الأخرى) ، وكلاهما يحظى بشعبية لدى المدخنين المنافسة. كلاهما آلات جيدة.

ميزة "The Bullet" ، طباخ ويبر سموكي ماونتن ، هو أنه يحتوي على مساحة طبخ أكبر لاستثمار أصغر ، خاصة إذا كنت تقارن WSM 22 1/2 "مع XL Big Green Egg.

ميزة البيض هي أنه يحتوي على تحكم أفضل في الهواء والعزل ، وبالتالي تحكم أفضل في الحرارة. تستخدم غالبية WSMs التي أراها في المنافسة نوعًا من التحكم في الهواء الحراري (مثل BBQ Guru) للتحكم في درجة الحرارة ، في حين يحتاج عدد أقل من Eggheads إليها.

إذا كنت ترغب في رؤية بعض المراجعات الموثوقة للمعدات ، فهذا مكان جيد للبدء: http://amazingribs.com/bbq_equipment_reviews_ratings/


الاجابه 5:

لدي WSM وأحبها. والدي لديه BGE ويحبها. أعتقد أن BGE أفضل كشواية كومبو ومدخن مع فائدة إضافية تتمثل في استخدام وقود أقل. على الرغم من أنها الفحم (الوقود) ، فهي ليست باهظة الثمن. أيضًا من حيث التحكم في درجة الحرارة في WSM ، إذا كان عليك التحقق منه كل ساعة ، فأنت تفعل شيئًا خاطئًا. أقوم بإطلاقها بشكل روتيني في الليل مع 4 بأعقاب عليها وتذهب طوال الليل عند ~ 250. (أقوم باستيقاظ مرة واحدة لفحصها لمدة 4 ساعات تقريبًا ، ولكن نادرًا ما أجدها خارج نطاق الدخان.) سيستمر لمدة 14-16 ساعة على حمولة واحدة من الوقود باستخدام طريقة العميل. إذا كانت بنفس السعر ، لربما أذهب إلى BGE ، ولكن من حيث التدخين ، فإن النتيجة النهائية هي نفسها ، ولا يمكنني تبرير إنفاق مبلغ كبير على المدخن.


الاجابه 6:

ليس لدي أي رأي حول المزايا النسبية للبيض الأخضر الكبير أو جبال سموكي ، لأنني لم أستخدم أيًا منهما أبدًا. لقد استخدمت عدة مرات شواء ويبر دائري بقطر 21 بوصة لتدخين الأسماك أو النقانق ، مع نتائج جيدة.

كنت أملك مرة مدخنًا سهل الاستخدام وفعالًا مثل هذا المدخن ، الذي فصل إنتاج الدخان عن غرفة الشواء. يتم تسخين وقود الدخان (رقائق الخشب المنقوعة) فوق حريق في الغرفة الصغيرة ، ويتم سحب الدخان إلى غرفة شواء الطعام الرئيسية لتذوق الطعام ، ثم يتم استنشاق دخان الدخان والشواء من خلال مدخنة صغيرة (لا يظهر ) يخرج من الغرفة الكبيرة.

لدي انطباع بأن هذا يمنع إيداع منتجات احتراق الخشب الكريوزوتي وغير المرغوب فيها على الطعام وشبكة الشواء. أعترف أنه قد ينتج أيضًا المزيد من الكريوسوت ، إلخ ، من مدخن بيضوي. كان تنظيف الوحش كلبة تمامًا ، حتى مع منظف الفرن الذي تم رشه - شعرت دائمًا أنني بحاجة إلى الرش مع الأشياء لتنظيف نفسي بعد ذلك.


الاجابه 7:

أنا أملك كلاهما في مخزن الأسلحة الخاص بي. :) كمدخن ، لا يمكنك أن تخطئ في أي منهما. ولكن ، بصفتي مدخنًا ، أفضل WSM. يحتوي على شبكتين ، لا واحدة ، لذلك يمكنك وضع المزيد من اللحم فيه. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الفحم ، فمن الأسهل إضافة المزيد إلى WSM. لا أعرف لماذا ، ولكن يبدو أنه أسهل في الاستخدام.

OTOH ، لدى BGE ميزة واحدة كبيرة ؛ إنها شواية ممتازة أيضًا. WSM ليس شواية ويقوم بعمل ضعيف في محاولة لشواء شرائح اللحم وما شابه. لوضعها مباشرة ، تم تصميم BGE للطهي من حوالي 200-1000º ، في كل مكان بينهما. تم تصميم WSM للطهي من حوالي 200 إلى 300 درجة مئوية.

لذا ، إذا كنت تريد قطعة واحدة من المعدات لكل من التدخين والشواء ، فإن BGE هو اختيارك. إذا كان لديك بالفعل شواء وتريد فقط مدخنًا ، فإن WSM سيكون اختياري.