بشاميل ضد ألفريدو


الاجابه 1:

سأمضي قدما وأعطي رديتي المعتادة أنه لا يوجد شيء مثل "صلصة ألفريدو". وبصرف النظر عن ذلك ، سيكون الجواب لا ، فهم ليسوا متشابهين. البشاميل عبارة عن صلصة بيضاء تصنع عادة بخلق الرو مع الزبدة والدقيق وإضافة الحليب لصنع صلصة بيضاء. ما يسمى ب "صلصة ألفريدو" هو خليط من الزبدة والكريمة الثقيلة التي يضاف إليها البارميجيانو المبشور من الحرارة.


الاجابه 2:

"بشاميل" هي صلصة فرنسية (تسمى تكريما لـ Louis de Bechamel) مصنوعة من الزبدة والدقيق والحليب. في المطبخ الإيطالي يسمى "besciamella" ويستخدم على سبيل المثال لإعداد اللازانيا.

"صلصة ألفريدو" هي صلصة مستخدمة في طبق أمريكي يسمى "فيتوتشيني ألفريدو" (لا يجب الخلط بينها وبين أي وصفة من المطبخ الإيطالي) وهي مصنوعة من الزبدة والجبن. غالبا ما تكون سميكة مع النشا أو البيض.

من الشائع أن يكون اللون الأبيض.


الاجابه 3:

في الواقع ، الفريدو التقليدي لا يحتوي على كريم - إنه مستحلب من الزبدة ، جبن بارماغيانو ريجيانو ، والماء النشوي الذي تم طهي المعكرونة فيه. إضافة الكريمة هي سوق أمريكي ضخم - إذا كان يحتوي على كريم ، فإنه سيكون أكثر ملاءمة ودقة تسمى "الله بانا". (الإيطالية بـ "بالقشدة".


الاجابه 4:

طبعا لأ.

صلصة ألفريدو ، الأصلية ، هي ببساطة معكرونة مع جبنة البارميزان ... يقال أنها تبدو رهيبة ... ولكن إذا كان لديك جبن البارميزان الأصلي من إيطاليا ، يكاد يكون من المستحيل العثور عليه

في الخارج

رائع…

هناك بعض العلامات التجارية التي تصنع صلصة ألفريدو مع لحم الخنزير المقدد ، والفطر ، في علب ...

المصدر: أنا طاهي إيطالي.