القمح الكامل مقابل الحبوب الكاملة
  

القمح الكامل والحبوب الكاملة ، لأنها تبدو متشابهة للغاية ، سيكون من الصعب للغاية تحديد الفرق بينهما. ومع ذلك ، فإن الفرق الرئيسي بينهما هو في مكونات تحسين الصحة وطريقة إنشائها. يتم إنشاء الحبوب الكاملة بطريقة ما زالت جميع الأجزاء الأصلية للحبوب مدرجة في الغذاء النهائي الذي تصنعه. القمح الكامل ، ومع ذلك ، يفقد بعض أجزاء من البذور الأصلية عند معالجته. نتيجة لذلك ، يفقد القمح الكامل أيضًا بعض العناصر الغذائية. دعونا معرفة المزيد عن الفرق بين القمح الكامل والحبوب الكاملة.

ما هي الحبوب الكاملة؟

تحتوي الحبوب الكاملة على جميع عناصر النواة ، والتي هي النخالة (القشرة الخارجية) والجراثيم (الجنين) والسويداء (الجزء الداخلي ، النواة). تحتوي النخالة والجراثيم على مجموعة متنوعة من المكونات الغذائية مثل الألياف الغذائية وفيتامينات B وفيتامين E وتتبع المعادن ومضادات الأكسدة وكميات صغيرة من الدهون غير المشبعة. لذلك ، فإن العناصر الغذائية سليمة في الحبوب الكاملة لأنها لا تخضع لعملية التكرير.

الحبوب الكاملة تعتبر أيضًا ألذ من القمح الكامل ، وربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنها لا تخضع لعملية التكرير. وبعبارة أخرى ، يقال إن الحبوب الكاملة لها نكهة أكثر من القمح الكامل. صحيح أن الحبوب تتميز بالملمس. الحبوب الكاملة ذات نسيج كثيف. هذا هو السبب في الحبوب الكاملة هي مستودع للمواد الغذائية والمعادن.

الحبوب الكاملة ، بالطبع ، يمتصها الجسم بسهولة. يسهل هضمه أيضًا بسبب زيادة كمية الألياف الغذائية فيه. يقال أن الألياف الغذائية في الحبوب الكاملة تزيد أربع مرات عن تلك الموجودة في الحبوب المكررة. ينصح بشدة الحبوب الكاملة لمرضى السكري والقلب. إنه بسبب حقيقة أن الكربوهيدرات من الحبوب الكاملة يتم هضمها وتدخل مجرى الدم ببطء أكثر.

الحبوب الكاملة لا تتميز بنوعية العمر الافتراضي الطويل. نسبة الدهون في الحبوب الكاملة منخفضة بالمقارنة مع محتوى الدهون في القمح الكامل. تتميز الحبوب الكاملة بوجود كميات أكبر من الزيت مقارنة بالقمح الكامل. ربما هذا هو السبب في كون الحبوب الكاملة أغلى من القمح الكامل.

الفرق بين القمح الكامل والحبوب الكاملة

ما هو القمح الكامل؟

بما أن القمح الكامل منتج مكرر للحبوب الكاملة ، فإنه يحتوي بشكل أساسي على السويداء. أثناء عملية الصقل ، يفقد النخالة والجراثيم. من المهم ملاحظة أن المواد الغذائية تضيع أثناء عملية تكرير الحصول على القمح الكامل.

عندما يتعلق الأمر بالملمس ، يكون القمح الكامل ذو نسيج أفتح. عندما يتعلق الأمر بعملية الهضم ، على عكس الحبوب الكاملة ، لا يمتص الجسم القمح الكامل.

واحدة من أعظم مزايا وجود القمح الكامل على رف المطبخ الخاص بك هو أن لها مدة صلاحية طويلة.

القمح الكامل مقابل الحبوب الكاملة

ما هو الفرق بين القمح الكامل والحبوب الكاملة؟

تعاريف القمح الكامل والحبوب الكاملة:

الحبوب الكاملة: الحبوب الكاملة تحتوي على جميع العناصر الثلاثة للنواة ؛ وهي النخالة والجراثيم والسويداء.

القمح الكامل: القمح الكامل هو منتج مكرر لا يحتوي إلا على السويداء ولكن ليس الجرثومية والنخالة.

خصائص القمح الكامل والحبوب الكاملة:

الملمس:

الحبوب الكاملة: الحبوب الكاملة ذات نسيج كثيف.

القمح الكامل: القمح الكامل من أخف الملمس.

مدة الصلاحية:

الحبوب الكاملة: الحبوب الكاملة ليس لها عمر افتراضي طويل.

القمح الكامل: للقمح الكامل عمر افتراضي طويل.

العناصر الغذائية:

سعرات حراريه:

الحبوب الكاملة: قطعة من خبز الحبوب الكاملة 1 تحتوي على 100 سعرة حرارية.

القمح الكامل: قطعة من خبز القمح الكامل 2 تحتوي على 67 سعرة حرارية.

سمين:

الحبوب الكاملة: تحتوي قطعة خبز الحبوب الكاملة على 2 غرام من الدهون.

القمح الكامل: تحتوي قطعة خبز القمح الكامل على 1.07 غرام من الدهون.

الكربوهيدرات:

الحبوب الكاملة: تحتوي قطعة خبز الحبوب الكاملة على 19 غرام من الكربوهيدرات.

القمح الكامل: تحتوي قطعة خبز القمح الكامل على 12. 26 جم كربوهيدرات.

بروتين:

الحبوب الكاملة: تحتوي قطعة خبز الحبوب الكاملة على 5 غرام من البروتين.

القمح الكامل: تحتوي قطعة خبز القمح الكامل على 2.37 غرام من البروتين.

الألياف الغذائية:

الحبوب الكاملة: تحتوي قطعة خبز الحبوب الكاملة على 5 جرام من الألياف الغذائية.

القمح الكامل: تحتوي قطعة خبز القمح الكامل على 1.1 غرام من الألياف الغذائية.

فيتامين سي:

الحبوب الكاملة: تحتوي قطعة خبز الحبوب الكاملة على 10٪ من فيتامين سي.

القمح الكامل: تحتوي قطعة خبز القمح الكامل على نسبة 0٪ من فيتامين سي.

الكالسيوم:

الحبوب الكاملة: تحتوي قطعة خبز الحبوب الكاملة على 2٪ من الكالسيوم.

القمح الكامل: تحتوي قطعة خبز القمح الكامل على 3٪ من الكالسيوم.

حديد:

الحبوب الكاملة: تحتوي قطعة خبز الحبوب الكاملة على 6٪ حديد.

القمح الكامل: تحتوي قطعة خبز القمح الكامل على 5٪ حديد.

المراجع:


  1. الخبز والحبوب الكاملة
    خبز أسمر

الصور مجاملة:


  1. خبز الحبوب الكاملة عبر Pixabay (المجال العام)
    خبز القمح الكامل بواسطة Veganbaking.net (CC BY-SA 2.0)