السكر الأبيض مقابل السكر الناعم

سيساعدك الفرق بين السكر الأبيض والسكر المذرة في فهم سبب كون بعض الوصفات محددة حول نوع السكر. نحن جميعًا على دراية بسكر المائدة المستخدم بشكل شائع في جميع الأسر. ومن المعروف باسم السكر الأبيض. ومع ذلك ، هناك العديد من الأنواع الأخرى من السكريات الأكثر دقة من هذا السكر الشائع المتوفر في شكل بلورات. واحد من هذا النوع من السكر هو السكر الناعم. السكر الناعم هو سكر رقيق يشبه المسحوق. هذا هو الفرق الرئيسي بين السكر الأبيض والسكر الناعم. ومع ذلك ، هناك أكثر من الاختلافات الجسدية بين السكر الأبيض والسكر المذرة التي سيتم مناقشتها في هذه المقالة.

ما هو السكر الأبيض؟

السكر الأبيض هو السكر الأبيض العادي الذي نستخدمه جميعًا في المنزل. السكر الأبيض ، ومع ذلك ، ليس أول منتج مباشر من قصب السكر. عندما يتم حصاد قصب السكر يتم إحضاره إلى المصنع. في المصنع ، أولاً ، تسحق الآلات نباتات قصب السكر لاستخراج العصائر. ثم ، يضاف الجير إلى هذا العصير. يتم ذلك للحصول على مستوى الرقم الهيدروجيني اللازم وكذلك لإزالة أي شوائب موجودة. يتبخر هذا الخليط. ثم يتم تمرير ما تبقى من خلال جهاز للطرد المركزي لإنتاج البلورات. هذه البلورات هي السكر الخام. السكر الخام هو المنتج الأول من قصب السكر. بعد ذلك ، لصنع سكر أبيض ، يضاف ثاني أكسيد الكبريت إلى عصير القصب قبل تبخره. يقوم هذا الغاز بتبييض العصير بحيث لا يتحول إلى اللون البني وينتج السكر الأبيض. في المراحل اللاحقة ، يضاف حمض الفوسفوريك وهيدروكسيد الكالسيوم أو ثاني أكسيد الكربون لامتصاص الشوائب. ثم يتم ترشيح هذا العصير عبر طبقة من الكربون ثم يتبلور في فراغ عدة مرات. أخيرًا ، تُترك البلورات لتجف بمفردها للحصول على بلورات بيضاء من السكر.

الفرق بين السكر الأبيض والسكر الناعم

يستخدم السكر الأبيض المصنوع بهذه الطريقة لتلبية الاحتياجات اليومية مثل صنع الشاي والقهوة. أيضا ، يتم استخدام السكر الأبيض في وصفات الفرق. يحتوي هذا السكر الأبيض على العديد من الأصناف مثل الحبوب الخشنة والسكر الحبيبي (سكر الطاولة) والسكر الناعم (السكر الفائق) وسكر الحلويات (السكر المسحوق) والسكر المقطوع (مكعبات السكر).

ما هو السكر الناعم؟

السكر الناعم هو أحد أنواع السكر الأبيض العديدة. صغيرة جدا هي حبيبات السكر الناعم بحيث يمكن أن تمر من خلال الرش أو العجلات وهذا هو السبب في أن هذا النوع من السكر رقيق يسمى السكر الناعم. ومن المثير للاهتمام ، ويسمى السكر رقيق عند تسويقها في الولايات المتحدة. الناس في كولومبيا البريطانية يطلق عليه السكر التوت. هذا هو صفاء السكر الناعم الذي يذوب في السوائل خلال ثوانٍ دون الحاجة إلى تحريك السائل. هذا هو السبب في أنه محبوب من قبل أولئك الذين يستخدمون المرينغ وغيرها من السوائل الباردة. يستخدم السكر الناعم أيضًا في صناعة الموس والحليب. وهو يختلف عن سكر الحلويات حيث يتم تحضيره بمساعدة الخلاط. يمكن إنتاجه في المنزل إذا كنت تخلط السكر الأبيض في معالج الطعام لبضع ثوان. لكن انتظر بضع لحظات قبل فتح الجرة للسماح للغبار السكر يستقر.

ما هو الفرق بين السكر الأبيض والسكر المذرة؟

• السكر الأبيض هو نوع واحد من السكر الذي تنتجه مستخلصات قصب السكر. لديها العديد من الأصناف والسكر المذرة هي واحدة من تلك الأصناف.

• في الحياة اليومية ، يشير السكر الأبيض إلى سكر المائدة الذي نستخدمه لكل الأغراض. وكما هو معروف السكر الناعم مثل السكر رقيق في الولايات المتحدة.

• يحتوي السكر الناعم على بلورات سكر أصغر من السكر الأبيض.

بسبب درجة النعومة ، يذوب سكر المذرة بسرعة أكبر بكثير من السكر الأبيض ، وبالتالي فهو مفيد للغاية في المرينغ والسوائل الباردة الأخرى.

• يستخدم السكر الأبيض في الطعام وصنع المشروبات. يتم استخدام السكر الناعم لصنع المرينغ ، والموس ، والكسترد.

• يمكنك صنع السكر الناعم في المنزل ببساطة عن طريق وضع سكر المائدة على معالج الطعام وطحنه. قبل أن تفتح معالج الطعام بعد الطحن ، انتظر حتى يستقر غبار السكر.

كما ترون ، السكر الأبيض والسكر المذرة مختلفان. لديهم أغراض مختلفة. لديهم مظاهر مختلفة عندما يتعلق الأمر بحجم بلورات السكر. تبقى حقيقة واحدة مشتركة بين الاثنين. الاستهلاك المفرط لأي منهما سوف يعطيك مشاكل صحية مثل السكري.

الصور مجاملة:


  1. السكر الأبيض من قبل المستخدم: Lcarsdata (CC BY-SA 3.0) Custard بواسطة Mysid (CC BY-SA 3.0)