تنقسم معجون الطماطم ومعجون الطماطم إلى نفس المكونات ولها نفس الاسم ، وهذه هي الطماطم. سيضعها هذا على الفور في نفس شريحة مكونات الطهي. ومع ذلك ، فإنهما منتجان مختلفان بسبب طريقة الطهي والطهي. يتم تحضير الطماطم بشكل مختلف لإنتاج معجون الطماطم أو معجون الطماطم. يمكن أن يقف كلا المنتجين جنبًا إلى جنب في مشاركة نفس مكونات الطماطم البسيطة. يمكن صنع معجون الطماطم من معجون الطماطم إذا كان عليك إنهاء المكون المنقى. يمزج معجون الطماطم بسعادة في البوريه ، لكن المهروس لا يتداخل مع العجين. بفضل عملية الخبز وعملية التقطيع الرقيقة ، فإن التركيز الكثيف للعجين يحوله إلى منتج أكثر كثافة. الاختبار الحقيقي لاتساق العجين هو الحفاظ على شكله عندما يتم طرحه على طبق. معجون الطماطم ، كمنتج أكثر سيولة ، لا يبقى في مكانه لأنه أكثر سائلة ويعمل على الطبق. تعتبر معجون الطماطم ومعجون الطماطم مكونًا مهمًا في العديد من الأطباق الرائعة ، والتي غالبًا ما ترتبط بالمطبخ الإيطالي. بدون قاعدة طماطم ، يصعب تخيل البيتزا. ينتشر فوق شرائح اللحم حتى تضاف بيتزا مارجريتا إلى شرائح اللحم.

ما هي معجون الطماطم؟

معجون الطماطم هو نتيجة سائلة للطماطم المسيلة لطهي الطماطم بخفة ثم صنع عصير الطماطم أو معجون. تتم إزالة النقاط وتبقى النكهة الطازجة الرقيقة للطماطم رقيقة ولكنها لذيذة. تعمل معجون الطماطم كأداة رائعة لصنع مجموعة متنوعة من الأطباق غير المركزة مثل معجون الطماطم وتتطلب نكهة أساسها الطماطم. يمكن إضافة معجون الطماطم إلى التوابل والنكهات الأخرى ، مما يخلق مجموعة متنوعة من الأطباق والأطباق الأخرى. معجون الطماطم هو مكون مخفف سهل ولا يتطلب الكثير من الطهي ويتم طهيه في وقت قصير نسبيًا.

تستخدم في هريس الطماطم ...

  • أضف نكهة إلى قاعدة الطماطم والأطباق التي تحتاج إلى سائل إضافي ، لأن البوريه أكثر سائلة من العجين. تضيف معجون الطماطم كحامل للبهارات والنكهات إلى العديد من الأطباق اللذيذة ، وخاصة الحساء والشوربات واليخنات وبعض الأطباق الخاصة. تخفيف الطماطم هو السبب في أنه يمكنك صنع معجون الطماطم وإضافة الحجم والنكهة إلى أي طبق نكهة.

ما هو معجون الطماطم؟

معجون الطماطم هو أيضا عنصر يستخدم في الخبز ومصنوع من الطماطم. يستغرق معجون طماطم الخبز وقتًا أطول. يتم طهيها عدة مرات للوصول إلى الكعكة والصلصة السميكة التي تعطيها اسم معجون الطماطم. تتم إزالة النقاط أثناء التشغيل. لا توجد إضافات ، والطعم الخاص بالعجين يعتمد فقط على المذاق المحدد وشدة الطماطم. والنتيجة هي مصاصة بسماكة لا تنتشر إذا سقطت على اللوحة. لا ينتشر معجون الطماطم على الطبق لأنه يتمتع باتساق قوي. يجعل معجون الطماطم خيارًا أفضل لذوقك من البوريه.

معجون الطماطم المستخدم في ...

  • أضف نكهة الطماطم إلى الأطباق اللذيذة. قم بزيادة كثافة الطماطم لنشر البصل أو البصل كقاعدة أو لإضافة عنصر الطماطم في الحساء. إنه مكون طماطم نقي ، بدون أي إضافات ويتم إزالة النقاط. يمكنك سقي معجون الطماطم لصنع معجون الطماطم. امزج 1/3 كوب من العجين و 2/3 كوب من الماء مع كوب من معجون الطماطم.

الفرق بين معجون الطماطم ومعجون الطماطم



  1. الامتثال

معجون الطماطم هو مركز طماطم سميك. يتم إبطاء الطماطم أثناء عملية الخبز وإزالة النقاط. معجون الطماطم المخففة طماطم مطبوخة قليلاً ثم غمسها في سائل الطماطم جاهزة لإضافة النكهة والتوابل حسب الحاجة. تختلف النكهة القائمة على الطماطم اختلافًا كبيرًا من حيث اتساقها. النسخة النقية ليس من السهل توزيعها ، لأنها أكثر سائلة وتعطي نكهة أكثر للأطعمة المضافة إلى القوة المركزة لمعجون الطماطم. طماطم البرقوق أو روما هي أفضل أنواع الطماطم المستخدمة في صنع معجون الطماطم أو معجون الطماطم.



  1. طريقة الخبز

يتم طهي معجون الطماطم لفترة أطول من معجون الطماطم. تتم إزالة النقاط وتستمر في الخبز حتى يتم تشكيل السمك السميك. العجين المطبوخ ببطء له نكهة أقوى بكثير من البوريه. يتم طهي معجون الطماطم أخف وإزالة النقاط. يصبح نسخة أكثر سائلة من معجون الطماطم ويمكن أن تصنع هريس بإضافة الماء إلى مكون معجون الطماطم الرئيسي حسب الحاجة.



  1. النكهات

يحتوي معجون الطماطم وهريس الطماطم على نكهات الطماطم ، لكن العجين يحتفظ بطعم أقوى ولا يضيف أي نكهة أخرى والتوابل إلى الطماطم. يختلف المحتوى الطبيعي لمحتوى الطماطم (NTSS) القابل للذوبان في المكونين. هريس يحتوي على 8-23٪ NTSS و 24٪ NTSS في معجون الطماطم ، مما يجعل معجون الطماطم أقوى في مذاق الطماطم. يمكن أن تختلف معجون الطماطم في شدة NTSS اعتمادًا على كمية السائل الموجودة في الطماطم النقية النهائية بعد الانتهاء منها.



  1. التجميد والتخزين

هناك احتمال حقيقي أن تكون كمية العجين في وعاء أكبر من الكمية المطلوبة. يوصي أفضل الطهاة بتجميد إضافي في المرة القادمة. طريقة تجميد معجون الطماطم هي تغطية وتجميد العجين على صينية خبز. عندما يتم تجميد الفقاعات ، يتم تخزينها بسهولة في وعاء بلاستيكي ويتم استخدام قطعة أو اثنين من الفريزر لإضافة نكهة الطماطم إلى الوجبة. يمكن تجميد المهر بطريقة أخرى بسبب قوام المعجون. يوصي الطهاة بوضع المعجون في كيس بلاستيكي بقفل وسحب القالب وتجميده في الكيس. يعتبر كيس 8 أونصة أو 15 أونصة مقياسًا جيدًا ، وهذه الكمية تتوافق مع الكمية الكبيرة المطلوبة في الوصفات. بهذه الطريقة ، يمكن تخزين كلا المنتجين واستخدامهما في الثلاجة لتوفير الراحة.

معجون الطماطم ومعجون الطماطم: جدول المقارنة

نظرة عامة صغيرة على معجون الطماطم والمزيد. معجون الطماطم

  • من السهل رؤية الفرق بين هذين المنتجين بسبب اتساقهما وشدتهما. العجين له نكهة أقوى وثبات أكثر سمكا. على الرغم من أن كلا المنتجين يأتيان من الطماطم ، إلا أن كمية نكهة الطماطم تختلف طوال عملية الخبز ، مما يعيد العجين إلى نكهة أغمق. يعزز هذا الطهي البطيء وتقليل السوائل نكهة الطماطم في معجون الطماطم. يمكن سقي معجون الطماطم لصنع معجون الطماطم ، ولكن لا يمكن وضع معجون الطماطم في معجون الطماطم بسبب المتانة المطلوبة. تعتبر معجون الطماطم طريقة جيدة لإضافة التوابل والنكهة لتعزيز أواني الطهي. معجون الطماطم له طعم قوي من الطماطم ، ولا ينصح بالمكملات الغذائية. معجون الطماطم فريد من حيث تحسين النكهة. معجون الطماطم ومعجون الطماطم لهما مكانهما الخاص في المطبخ ويمكن طهيهما للحفاظ على مذاقهما. يمكن تجميد المحتويات بمجرد فتحها لمدة تصل إلى ستة أشهر بحيث يمكن استخدام عجين إضافي أو معجون بعد فتح البرطمان. لا تجعل العملية الطويلة لقطع الطماطم إلى عجين هذا العنصر شيئًا يجب القيام به في مطبخك اليومي. Pureeur هو إجراء تصفية سريع ومباشر ويسهل التحكم فيه بواسطة طباخ منزلي بسيط. من المرجح أن يتم شراء معجون الطماطم من السوبر ماركت ، إذا لزم الأمر.
كريستين وايت

المراجع

  • كريستنسن جولي. معجون الطماطم والوصفات المهروسة. 3 أكتوبر 2017. www.livestrong.com/article/515006-tomatopaste-vs-puree-for -recipes.pub:leafgroupltd.feded 8/10/2018
  • حقوق الصورة: https://pixabay.com/en/tomato-sauce-tomato-puree-2729689/
  • حقوق الصورة: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e8/Tomato_paste_on_spoon.jpg/640px-Tomato_paste_on_spoon.jpg