الفرق الرئيسي بين المخلل والصلصة هو أن المخلل يشتمل عادة على الفواكه والخضروات الكاملة أو قطع كبيرة ، بينما الصلصة تحتوي على قطع صغيرة من الفواكه والخضروات. علاوة على ذلك ، يشير المخلل إلى الخضروات أو الفاكهة ، المقطعة في بعض الأحيان إلى قطع ، والتي تم حفظها في الخل أو الماء المالح لفترة طويلة حتى يكون لها طعم قوي وحاد. الصلصة ، من ناحية أخرى ، هي بهارات حارة من أصل هندي ، مصنوعة من الفواكه أو الخضروات مع الخل والتوابل والسكر.

على الرغم من أن العديد من الأشخاص يعتبرون المخلل والصلصة نفس النوع من المثابر ، إلا أن هناك فرقًا واضحًا بين المخلل والصلصة. عملية التخليل تصنع المخللات بينما الطبخ البطيء يصنع الصلصات. كل هذه الأطعمة تشمل الحفاظ على المواد الغذائية القابلة للتلف ، أي الفواكه والخضروات.

محتويات

1. نظرة عامة والفرق الرئيسي 2. ما هو المخلل 3. ما هو الصلصة 4. أوجه التشابه بين المخلل والصلصة 5. مقارنة جنبًا إلى جنب - المخلل مقابل الصلصة في شكل جدول 6. ملخص

ما هو المخلل؟

المخلل هو الغذاء الذي يتم بواسطة عملية التخليل. التخليل هو عملية الحفاظ على (توسيع عمر) الفاكهة أو الخضار عن طريق التخمير اللاهوائي في محلول ملحي أو الغمر في الخل. على الرغم من أن عملية التخليل تزيد من عمر الطعام ، إلا أنها تؤثر على قوام الطعام وطعمه. يمكن أن تشمل الأطعمة المخللة الفواكه والخضروات وحتى اللحوم.

المخللات تشمل عادة الخضار / الفواكه الكاملة. قد تحتوي أيضًا على السكر والعسل والأعشاب والتوابل مثل الزنجبيل والقرنفل. هناك بعض أنواع المخللات مثل المخللات الحلوة التي لا تشمل الفواكه الكاملة أو الخضروات. ومع ذلك ، هذه تحتوي أيضا على قطع أكبر من الخضروات.

من المهم أيضًا ملاحظة أن كلمة "مخلل" في الولايات المتحدة الأمريكية تشير بالتحديد إلى خيار مخلل. علاوة على ذلك ، فإن الطعام المخلل شائع في جميع أنحاء العالم ، وللثقافات المختلفة أنواع مختلفة من المخللات التي تنفرد بها. بعض الأمثلة على ذلك كيمتشي (كوريا الجنوبية) وتاكوان (شرق آسيا) وجياردينيرا (إيطاليا) وأكار (جنوب شرق آسيا).

ما هو الصلصة؟

الصلصة هي بهارات حارة من أصل هندي ، مصنوعة من الفواكه أو الخضروات مع الخل والتوابل والسكر. في الهند ، يمكنك الحصول على الصلصات مع كل وجبة تقريبًا. يمكن أن تتراوح مذاقها من الحلو إلى الحامض إلى التوابل أو مزيج من أي من هذه. وفي الوقت نفسه ، قد يكون نسيجها مكتنزة أو رقيقة. قد تشمل الصلصات مجموعة واسعة من المكونات بما في ذلك الفواكه والخضروات والتوابل. عادة ما يتم تقطيع المكونات (أي الفواكه والخضروات) في الصلصة إلى قطع صغيرة ، ويتم طهي الخليط لمدة طويلة.

على الرغم من أننا في كثير من الأحيان نربط الصلصات بالهند ، إلا أنها أيضًا أطباق شهيرة في إفريقيا وجزر الكاريبي المانجو ، والكمثرى ، والمشمش ، والتين ، والتوت البري ، والتفاح ، والخوخ ، والأناناس والخوخ هي الصلصات الشهيرة في حين أن الطماطم والباذنجان والبصل من الصلصات النباتية الشهيرة.

ما هي أوجه التشابه بين المخلل والصلصة؟

  • مصنوعة المخلل والصلصة مع الفواكه والخضروات. أنها تعطي الفواكه والخضروات عمر طويل. كلاهما له طعم قوي وحاد.

ما هو الفرق بين المخلل والصلصة؟

يشير المخلل إلى الخضروات أو الفاكهة ، المقطعة في بعض الأحيان إلى قطع ، والتي تم حفظها في الخل أو الماء المالح لفترة طويلة حتى يكون لها طعم قوي وحاد. الصلصة ، من ناحية أخرى ، هي بهارات حارة من أصل هندي ، مصنوعة من الفواكه أو الخضروات مع الخل والتوابل والسكر. تحتوي المخللات على الفواكه والخضروات الكاملة أو قطع أكبر بينما تحتوي الصلصة على قطع صغيرة من الفواكه والخضروات. وبالتالي ، فإن هذا الأخير لديه اتساق سلس نسبيا من السابق. وهذا هو الفرق الرئيسي بين المخلل والصلصة.

علاوة على ذلك ، فإن عملية التخليل تشمل تحلية الفاكهة أو الخضار في محلول ملحي أو خل. في المقابل ، عادة ما يتم طهي الصلصات لفترة طويلة.

الفرق بين المخلل والصلصة في شكل جداول

ملخص - المخلل مقابل الصلصة

يساعد كل من المخلل والصلصة في الحفاظ على الفواكه والخضروات القابلة للتلف. ومع ذلك ، فهي نوعان من الأطباق المتميزة. الفرق بين المخلل والصلصة يعتمد على طريقة الطهي والاتساق.

مرجع:

1. "ما هو الصلصة؟" Spices Inc ، 11 يونيو 2018. متاح هنا 2. "دليل للمخللات" كيلنر. متاح هنا

الصورة مجاملة:

1.'886564 ′ (المجال العام) عبر pixhere 2.'3 Way Chutney 'بقلم Siddhantsahni28 - العمل الخاص (CC BY-SA 4.0) عبر Commons Wikimedia