المادية مقابل الهضم الكيميائي
  

تُعرف عملية تحطيم الأطعمة في المسار الأولي لاكتساب العناصر الغذائية في الطعام باسم الهضم. ثم يتم امتصاص العناصر الغذائية التي تم الحصول عليها في هذه العملية في الجهاز الدوري وتوزع في جميع أنحاء الجسم مع الدم. هذه العناصر الغذائية ضرورية لتوفير الطاقة أو لتوليف مواد محددة يحتاجها الجسم. يتم الهضم أساسا عن طريق الوسائل الفيزيائية والكيميائية. كلا النوعين من الهضم مهمان لزيادة معدل الهضم ولتوفير امتصاص مغذي مناسب. عادة ما تكون المواد الغذائية ضخمة ويصعب استخراج المواد الغذائية منها مباشرة. لذلك ، من الضروري تقطيع الطعام أولاً باستخدام العمليات الفيزيائية ثم تحلل المواد المغذية إنزيميًا إلى جزيئات أصغر باستخدام العمليات الكيميائية.

الهضم البدني

الهضم المادي هو تقسيم جزيئات الطعام إلى جزيئات أصغر عن طريق العمليات الفيزيائية مثل المضغ ، التحطيم ، إلخ. ويتحقق ذلك أساسًا عن طريق الأسنان وانقباضات المعدة والصفراء. يزيد الهضم الطبيعي من المساحة السطحية للتفاعلات الأنزيمية ، وبالتالي يزيد من معدل التفاعل الكيميائي بشكل غير مباشر.

الهضم الكيميائي

يشار إلى عملية تحويل الطعام إلى جزيئات أصغر من خلال التفاعلات الأنزيمية باسم الهضم الكيميائي. تستخدم الإنزيمات لتحفيز التفاعلات عن طريق تقسيم الروابط الكيميائية في عملية التحلل المائي. هناك ثلاثة أنواع من الانزيمات الهاضمة وهي: الكربوهيدرات ، والليباز ، والبروتياز ، والتي تحلل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات على التوالي. توجد هذه الإنزيمات في اللعاب وعصير المعدة وعصير البنكرياس وعصير الأمعاء ، وتفرزها الغدد اللعابية والغدد المعدية والبنكرياس وجدار الأمعاء الدقيقة على التوالي. يبدأ إفراز الإنزيمات الهضمية بالتوقع أو التحفيز المنعكس أو الهرمونات أو التحفيز الميكانيكي المباشر.

ما هو الفرق بين الهضم الفيزيائي والهضم الكيميائي؟

• الهضم الفيزيائي ينطوي على تغييرات فيزيائية بينما الهضم الكيميائي ينطوي على تغييرات كيميائية في الغذاء.

• يساعد الهضم الفيزيائي في تقسيم جزيئات الطعام الكبيرة إلى جزيئات أصغر ، في حين أن الهضم الكيميائي يقسم الجزيئات الكبيرة إلى جزيئات صغيرة.

• الهضم الكيميائي ينطوي على إنزيمات وأعمال إنزيمية ، في حين أن الهضم الفيزيائي ينطوي على أفعال جسدية بما في ذلك المضغ والهرس والكسر.

يزيد الهضم الطبيعي من المساحة السطحية المتاحة للهضم الكيميائي ويزيد من معدل التفاعلات الأنزيمية ، بينما يسمح الهضم الكيميائي بامتصاص جزيئات الطعام الصغيرة في مجرى الدم.

تساعد الأسنان وعضلات الأمعاء وعمل المحاليل مثل الصفراء على تحقيق الهضم الفيزيائي بينما يتم تحقيق الهضم الكيميائي عن طريق الإنزيمات الهاضمة.