لحم الخنزير المقدد مقابل هام

هناك أنواع مختلفة من منتجات لحم الخنزير المتاحة في أنحاء مختلفة من العالم. بعضها أكثر شعبية من غيرها بسبب الاختلاف في الذوق والرائحة. تُعرف الأجزاء المختلفة من الخنازير بأسمائها المختلفة ، اثنان منها هما Pancetta و Prosciutto. كل من هذه المنتجات لحم الخنزير تنتمي إلى إيطاليا وتحظى بشعبية كبيرة. في بعض المطاعم ، يتم تضمين كل من Pancetta و Prosciutto كجزء من وجبة الطبق الرئيسي ويتم تقديمها مع العديد من الصلصات لجعلها أكثر لذيذ. في جميع أنحاء العالم وخاصة في البلدان الأوروبية والأمريكية ، يتم تناول منتجات لحم الخنزير هذه والتمتع بها ، والتي تعتبر من الأطعمة الشهية لجميع خبراء الأطعمة.

بانسيتا

Pancetta هو أساسا لحم الخنزير المقدد أو "بطن" لحم الخنزير. في أمريكا ، يعتبر مشابهًا للغاية لحم الخنزير المقدد ، لكن في أماكن أخرى ، يتم صنعه عادة في سجل كبير يتم تدحرجه إلى شيء جاهز. على الرغم من ذلك ، يتم تناول البانسيتا في أمريكا عن طريق تقطيعها إلى شرائح رقيقة. أو حتى في قطع صغيرة وفي شكل دائري. عادة ما يتم طهي البانسيتا بالطريقة التي يتم بها صناعة لحم الخنزير المقدد يتم علاج Pancetta أولاً ويجب إجراء العملية بعناية وبشكل صحيح. في الغالب يتم علاجه باستخدام الملح فقط. لكن توابل أخرى تستخدم أيضا في بعض الأحيان. في بعض الأحيان ، يتم استخدام روائح عطرية خاصة لنشر النكهات والروائح أيضًا.

لحم خنزير

Prosciutto ، من ناحية أخرى ، هو أشبه لحم الخنزير. يتم طهيه بطريقة طهي لحم الخنزير. Prosciutto هو في الواقع الجزء الخلفي من ساق الخنزير. يتم تجفيف جزء الخنزير أولاً. هذه العملية تستغرق الكثير من الوقت. أفضل طريقة لتناول الطعام هي عندما لا يتم طهيها بعد. انها مصنوعة من خلال عملية التدخين البارد. لا يجب تسخينه أو طهيه. يتم Prosciutto ببساطة عن طريق فرك الأملاح. لكن النكهة لا تأتي إلا من خلال عملية تجفيف الهواء البطيئة التي قد تستغرق عدة أشهر حتى تستعد قبل الأكل.

الفرق بين Pancetta و Prosciutto

وأبرز الاختلافات بين Pancetta و Prosciutto هي أن كلاهما مأخوذ من أجزاء الجسم المختلفة للخنزير. يؤخذ Pancetta من بطن الخنزير بينما يتم أخذ Prosciutto من الساق الخلفية للخنزير. يتم طهي البانسيتا أولاً ثم تناولها أثناء تناول بروسسيوتو بينما لا يتم طهيها تمامًا. يتم تذوق كلاهما بشكل مختلف ولكنهما لذيذان للغاية ويحبهما عدد كبير من الناس. يؤكل البانشيتا بشكل رئيسي على شكل سجل في إيطاليا بينما في أمريكا ، يتم تناوله مخططًا ومقطع إلى شرائح بينما يتم طهي البروسسيوتو على شكل لحم خنزير. هناك عدة أنواع مختلفة من منتجات لحم الخنزير وكلها مطبوخة بطريقة مختلفة. قد يستغرق البعض منهم عدة أشهر للاستعداد. عادة ما يتم طهي لحم الخنزير المقدد وإعداده بنفس الطريقة التي يتم بها طهي لحم الخنزير المقدد أيضًا مثل لحم الخنزير المقدد. Prosciutto من ناحية أخرى ، يتم تدخينه بشكل بارد وإعداده بعد عدة أشهر من خلال التجفيف وعلاجه قبل التقديم الفعلي له.