Gherkin هي فاكهة ذات محتوى غذائي مشابه للخيار. في أمريكا الشمالية ، تكون التوابل مملحة بشكل رئيسي ، عادة ما تكون بطول 1-3 بوصات. الكلمة مشتقة من الكلمة الهولندية gorkkiin والمخلل مملح باللغة الهولندية. ينتمي الخيار والخوخ على حد سواء إلى "كوكوميس ساتيفوس" ولكنهما ينتميان إلى مجموعات بذور مختلفة.

عادة ما يتم أخذ غيركينز عندما تنمو إلى 3 بوصات. ثم يتم وضعها في علب الخل أو المملحة. في أمريكا الشمالية ، تم ترك الخيار المملح أو المخلل لفترة من الوقت لشرب الماء المالح أو الخل. يمكن أيضًا الحصول على الماء المالح عن طريق التخمير. عادة ، يتم غمر الخيار الصغير في وعاء أو أي وعاء خزفي ، مملوء بالماء المغلي ومغطى بغطاء محكم أو مغطى بقطعة قماش مطاطية. يمكن إضافة البهارات ثم تخزينها لأيام أو أسابيع حسب درجة الحرارة والمذاق. يمكن إضافة المزيد من الملح إلى طعم أقوى وحامض. يمكن تخزين الخيار المملح بالخل أكثر من أملاح الماء.

عادة ما يتم اختيار رعشة اليقطين بحد أقصى 1.5 بوصة ، لأنه إذا كان أكبر ، فإنه ينتج طعمًا مرًا غير سار. قدم هذا الانطباع الهندي الغربي إلى جزر الهند الغربية من مدينته الأصلية ، غرب أفريقيا. على الرغم من أن الحصى عادة ما تكون أكثر ثراء من ملح الشمر ، إلا أن بعض الناس يضيفون الفجل إلى جركن الهند الغربي ويزيد من وضوحه.

عادة ما يتم أخذ الجيركنز ، مثل الخيار المخلل ، كخضروات توابل. بشكل أساسي ، يتم استخدامها عادة لصنع التوابل التي تصاحب الأطباق الرئيسية ويتم استهلاكها فقط للنكهة ، وليس للأكل. تعتبر العديد من الصلصات والخردل والنكهات والمخللات توابل. غالبا ما يؤكل الحنطة السوداء مع البرغر.

يمكنك صنع الحلويات بإضافة القليل من السكر إلى الخل أو المحلول الملحي. ومع ذلك ، عادة ما تكون مخللات الشمر (نكهة الشمر والعطور) حامضة. يمكن استخدامه لتوابل الأعشاب مثل إكليل الجبل ، الشيح ، وأحيانًا بذور الخردل.

الخلاصة: 1. Gherkins هو نوع صغير من الخيار المخلل والمخللات خيار مملح في محلول ملحي أو خل.

2. مجاني - مخلل ، مخلل ليس خيارًا ، يمكن أن يكون مجرد خيار مملح.

المراجع