سيكون هناك الكثير من الأعياد ويتم تجاهل رائحة اللحم التي تصيب فتحتي الأنف. بالإضافة إلى ذلك ، تبدأ الكلمات بالانتقال من هنا إلى هناك ، ويحاول الناس الحصول على حصتهم من السلع التي يحتاجونها. في عجلة من أمرنا ، تسمع الكلمات المستخدمة بشكل متكرر مثل لندن برويل وشريحة لحم Flank.

هذه هي خيار رائع للجبن فيلي محلية الصنع ، البيبيمباب ، المزيج ، وأطباق لحوم البقر المفضلة الأخرى. بعض المشترين والجزارين يسمون غليان ستيك لندن ، في حين يسمي البعض الآخر لحم الدجاج اللندني الخاص. نعم ، هذه فوضى كبيرة ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم فكرة عن كيفية تصنيف اللحوم.

وفقًا لذلك ، يسعى هذا المنشور إلى تحديد الاختلافات بين Flank Steak و London Brood. كما هو الحال دائمًا في هذه الوظائف ، لا يريد اللحم التعليق على ما هو أفضل من الآخر. بالإضافة إلى ذلك ، لا تسعى إلى النظر في الخيارات المتاحة لك كمشتري.

ما هي شريحة الجناح؟

شريحة اللحم هي شريحة لحم البقر التي عادة ما يتم قطعها من أسفل صدر أو بطن البقر. عادة ، يرتبط الصليب بكولومبيا وغالبًا ما يشار إليه باسم sobrebarriga ، مما يعني الأدبي "على البطن".

في أمريكا الجنوبية ، يُطلق على شريحة اللحم الرفيعة اسم matramre الإسباني. ومن المعروف أيضا باسم fraldinha في البرازيل وتعني حرفيا "حفاضات صغيرة". وذلك لأن وضع البطن في البقرة والبنكرياس يشبهان موقف البنكرياس.

وصف وإعداد واستخدام شرائح اللحم

شرائح اللحم من الجناح طويلة نسبياً ويتم قطعها واستخدامها بشكل متساوٍ في مجموعة متنوعة من الأطباق. تشمل الزجاجات برويل لندن ويمكن استخدامها كبديل لشريحة التنورة التقليدية في الفاهيتا.

يمكن تحميص شريحة اللحم الجانبية أو شويها أو خبزها أو تحميصها لزيادة الميل.

ما هو لندن برويل؟

لحم لندن هو لحم البقر ، وعادة ما يتم ذلك بغلي لحم البقر المتبل ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. بغض النظر عن اسم شواء لندن ، فإن الوعاء ، والمصطلحات ، ليست أمريكا الشمالية والبريطانية.

شرائح اللحم تقليديا لبطاطا لندن هي شريحة لحم. ومع ذلك ، يستخدم بعض الناس شفرة سكين ، أو قمة مستديرة أو طرفًا الخاصرة في هذا الوعاء. معظم الجزارين يسمون هذا النوع من شرائح اللحم على أنه شريحة دائرية ومحمصة ، على الرغم من أن المصطلح لا يشير إلى أي لحم معين. هذا ينطبق فقط على الطبخ والخبز.

وصف وإعداد واستخدام لندن برويل

عادة ما يتضمن إعداد شواء لندن هامش اللحوم لعدة ساعات. بعد ذلك ، بعد التهميش ، يتم البحث عن حرارة عالية في الشواية على الشواية الخارجية أو الفرن. ثم يتم تقديمه على شرائح رقيقة مقطعة عبر الحبوب. إذا تم قطعها واستخدامها لساندويتش ، فهي عادة أقل شيوعًا من لحم البقر المشوي التقليدي.

أوجه التشابه الممكنة بين Flank Steak و London Broyle

على الرغم من أن الاثنين لديهما اختلافات عديدة ، إلا أنهما لديهما عدد من أوجه التشابه. الشيء الرئيسي هو أن الاثنين يتميزان بشريحة ضئيلة ولديهما كمية كبيرة من اللحم الوردي.

الاختلافات بين Flank Steak و London Broyle

  1. مصدر فلانك ستيك ولندن بريل

يتم قطع شريحة شرائح من أسفل البقرة أو البطن. عادة ما تكون هذه المنطقة هي الغشاء المخاطي ، ولكن ليس قبل شد العضلات الدائري. فروج اللحم بلحم البقر متبل.

  1. وجبات فلانك ستيك ولندن بريل

يمكن تمييز الجدول التالي من أطباق اللحم وشرائح اللحم في لندن.

القيمة الغذائية / اللحومشريحة لحم الجناحلندن برويل
محتوى السعرات الحرارية219 (916 كيلوجول) السعرات الحرارية في الدهون - 85190 (795 كيلوجول) السعرات الحرارية في الدهون - 81
الدهون الشائعة9.4 جم دهون مشبعة - 3.9 جم9 جم دهون مشبعة - 3.5 جم
البروتينات31.4 جرام25 غ
الكوليسترول62 ملغ45 ملغ
الصوديوم63 ملغ65 ملغ
  1. التين

شريحة اللحم الجانبية هي قطعة من اللحم تستخدم بشكل رئيسي في الطهي.

شريحة لحم وأكثر. لندن برويل: جدول المقارنة

في ما يلي ملخص عن Flank Steak والمزيد. لندن برويل

على الرغم من أن بعض الجزارين وحتى الطهاة يستخدمون المصطلحات اللذيذة من شرائح اللحم والبطن في لندن لوصف نفس التخفيضات ، إلا أن كليهما ليسا متماثلين. بالنسبة لشخصيات الطهي ، لا يمكن استخدام الاثنين بالتبادل. كما يوحي الاسم ، شريحة اللحم المجنحة هي لحم يتم الحصول عليه من منطقة بقرة معينة. في شوي لندن ، عادة ما تكون طريقة لصنع شرائح مختلفة ، والتي تشبه شريحة الكاري. ببساطة ، يعد شوي لندن طريقة للطبخ ، وشريحة اللحم المجنحة هي اللحم المستخدم بشكل أساسي في الطهي.

المراجع

  • "السعرات الحرارية 4 في التغذية لندن بريل | التغذية والكربوهيدرات وعدادات السعرات الحرارية." Calorieking.Com ، 2018 ، https://www.calorieking.com/foods/calories-in-beef-beef-london-broil_f-ZmlkPTEwMTEzODY0.html. تم الوصول إليه في 21 ديسمبر 2018.
  • "لندن برويل". صحة الرجال ، 2018 ، https://www.menshealth.com/nutrition/a19527784/london-broil-nutrition-facts/. تم الوصول إليه في 21 ديسمبر 2018.
  • "السعرات الحرارية من القمح البقري ، والدهون فقط ، المطبوخة | التغذية والكربوهيدرات وعداد السعرات الحرارية." Calorieking.Com ، 2018 ، https://www.calorieking.com/foods/calories-in-beef-beef-flank-steak-lean-only-broiled_f-ZmlkPTEzMzE5NA.html. تم الوصول إليه في 21 ديسمبر 2018.
  • حقوق الصورة: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:London_Broil_is_my_favorite_cut_to_cook_on_the_grill-_it_comes_off_juicy،_and_leftovers_are_yummy_cold._(9014143888).jpg
  • حقوق الصورة: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Flank_steak_with_gravy.jpg