الأحماض الدهنية مقابل الدهون الثلاثية

الدهون هي فئة من العناصر الغذائية التي تشمل بشكل رئيسي الدهون الثلاثية (الدهون والزيوت) ، الفوسفوليبيد ، والستيرول. الأحماض الدهنية والدهون الثلاثية هي مواد عضوية. تحتوي على ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين.

ما هي الأحماض الدهنية؟

الأحماض الدهنية هي مواد عضوية مكونة من سلسلة كربونية طويلة مع ذرات الهيدروجين ملحقة ومجموعة الميثيل (-CH3) في أحد الأطراف ومجموعة حمض (-COOH) في الطرف الآخر. اعتمادًا على وجود روابط C = C مزدوجة ، يمكن تقسيم الأحماض الدهنية إلى نوعين ؛ الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة. لا تحتوي الأحماض الدهنية المشبعة على رابطة C = C مزدوجة ، في حين أن الأحماض الدهنية غير المشبعة تحتوي على. تحتوي معظم الأحماض الدهنية الطبيعية على أعداد متساوية من ذرات الكربون ، يصل طولها إلى 24 ذرة. ومع ذلك ، قد يختلف هيكل ووظيفة الأحماض الدهنية اعتمادًا على طول سلسلة الكربون ومقدارها وموقع الروابط المزدوجة الموجودة في السلسلة.

الأحماض الدهنية | الفرق بين

هناك نوعان من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، وهما الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وغير المشبعة. الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة هي الأحماض الدهنية التي تفتقر إلى ذرتين من H ، وتحتوي على رابطة مزدوجة بين ذرتين من الكربون المتجاورتين. هذه الأنواع من الأحماض الدهنية تشكل الدهون غير المشبعة الاحادية. تحتوي الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة على روتين C أو C مزدوج أو أكثر وتفتقر إلى أربع أو أكثر من ذرات H وتكون مسؤولة عن تكوين دهون غير مشبعة متعددة. الأحماض الدهنية مشتقة من الدهون الثلاثية والفوسفورية. بعض الأمثلة على الأحماض الدهنية هي حمض اللينوليك وحمض الستيريك وحمض الأوليك.

الدهون الثلاثية

الدهون الثلاثية | الفرق بين

تشمل الدهون الثلاثية الدهون والزيوت وتعتبر أكثر أنواع الدهون وفرة في الأطعمة وفي الجسم. ثلاثي الجليسريد هو استر عضوي يتكون من استرات جزيء الجلسرين وثلاث سلاسل من الأحماض الدهنية. يسمى خليط من جزيئات الدهون الثلاثية التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة طويلة السلسلة بالدهون ، في حين يطلق على خليط من الدهون الثلاثية التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة أو الأحماض الدهنية المشبعة ذات السلسلة القصيرة اسم الزيوت. تتكون بعض جزيئات الدهون الثلاثية من ثلاثة أحماض دهنية متطابقة. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، يوجد جزيءان أو ثلاثة من الأحماض الدهنية المختلفة في جزيئات الدهون الثلاثية. الدهون الثلاثية غير قابلة للذوبان في الماء بسبب وجود سلاسل هيدروكربونية كبيرة.

ما هو الفرق بين الأحماض الدهنية والدهون الثلاثية؟

• الأحماض الدهنية هي الأحماض الكربوكسيلية مع أجزاء -COOH ، في حين أن الدهون الثلاثية هي استرات العضوية.

• الأحماض الدهنية مشتقة من الدهون الثلاثية.

• هناك ثلاثة جزيئات من الأحماض الدهنية وجزيء واحد من الجلسرين يخضعان لتقدير لتشكيل جزيء ثلاثي الجليسريد.

• بخلاف الدهون الثلاثية ، يمكن تقسيم الأحماض الدهنية إلى فئتين اعتمادًا على وجود روابط C = C مزدوجة. ومع ذلك ، فإن كلا النوعين متورطان في تكوين جزيئات الدهون الثلاثية.