التبخر مقابل الغليان

التبخر والغليان عمليتان يتم النظر إليهما كثيرًا دون فرق. بالمعنى الدقيق للكلمة هناك فرق بين العمليتين. يحدث التبخر على سطح السائل بينما يحدث الغليان في السائل بالكامل. هذا هو الفرق الرئيسي بين التبخر والغليان.

هناك فرق بين الدولتين من حيث الوقت المستغرق أيضا. الغليان يحدث بسرعة كبيرة وسريعة للغاية. من ناحية أخرى التبخر يحدث ببطء وتدريجي. هذا هو الفرق مهم جدا بين العمليتين.

باختصار ، يمكن القول أن التبخر عبارة عن تبخير تدريجي لسائل على السطح ، بينما الغليان عبارة عن تبخير سريع للسائل فقط عند تسخينه إلى درجة غليانه. من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن نقطة الغليان تقل عندما يقل ضغط الجو المحيط.

هناك العديد من العوامل التي تؤثر على معدل التبخر. وتشمل هذه العوامل تركيز المواد الأخرى في الهواء ، وتركيز المادة المتبخرة في الهواء ، ومعدل تدفق الهواء ، والقوى بين الجزيئات ، والضغط ، ومساحة السطح ، ودرجة حرارة المادة والكثافة.

من ناحية أخرى ، هناك ثلاثة أنواع من الغليان تسمى الغليان النووي ، والغليان الانتقالي وغليان الفيلم. في حين أن التبخر لا يتميز بالمزايا ، فإن الغليان يتميز بالتأكيد بالعديد من المزايا بما في ذلك السلامة ، والهضم ، والطهي المغذي وما شابه. واحدة من عيوب الغليان الرئيسية هي أن الفيتامينات الذائبة الموجودة في الأطعمة قد تفقد في الماء أثناء عملية الغليان.

أحد الاختلافات التي تظهر بوضوح في العمليتين هو أنك ستجد الفقاعات في الغليان. من ناحية أخرى ، لا تجد الفقاعات في التبخر. الفرق المهم الآخر بين التبخر والغليان هو أن التبخر هو العملية التي تحدث في أي درجة حرارة معينة. على العكس من الغليان ، العملية التي تحدث فقط عند درجة حرارة محددة تسمى نقطة الغليان.

قد تجد أن الجزيئات تتحرك بسرعة كبيرة في عملية الغليان مقارنة بعملية التبخر. بعض الجسيمات تتحرك بسرعة وبعضها يتحرك ببطء في التبخر.