كان أحد أسباب السعي لتحقيق الرخاء في القرن اكتشاف ما يعرف بـ "العالم الجديد". يضيف نكهة للطعام ، ولكن معظم التوابل موجودة في المناخات الاستوائية ، لذلك قام عدد متزايد من فرق البحث بتفتيش المناطق الاستوائية بحثًا عن التوابل. يقال أن التوابل الاستوائية هي ألذ. في الأيام الأولى واليوم ، يعد الفلفل من أكثر التوابل شيوعًا في الطهي اليومي. الفلفل (Piper nigrum) يأتي من عائلة Piperaceae ، التي تسمى ثمارها بأشجار الفلفل ، والفلفل موطنها الهند وتستخدم على نطاق واسع في المناطق الاستوائية الأخرى. تعد فيتنام اليوم أكبر منتج للفلفل في العالم ، حيث تمثل 38٪ من الإنتاج العالمي. الفلفل هو أيضا التوابل الأكثر مبيعا في العالم. مجموعة متنوعة من الفلفل مختلفة في اللون ، مما يؤثر على كيفية نضج شجرة الفلفل. الفلفل الأخضر في الغالب الفلفل الأسود غير الناضج وسوف يجف تحت الشمس حتى ينضج. يضاف الفلفل الأسود عادة إلى الطعام في كل موسم تقريبًا ، خاصة اللحوم. له نكهة قوية ورائحة قوية ، لذلك يحب العديد من الطهاة إضافة الفلفل الأسود في الخبز. من ناحية أخرى ، يتكون الفلفل الأبيض من أشجار الفلفل الناضجة المجففة تحت الشمس. في حين أن الفلفل يفضل الفلفل الأسود على البهارات بسبب نكهته ، فإن الفلفل الأبيض أفضل من الأسود عندما يتعلق الأمر بالشوربات والصلصات. الفلفل الأبيض هو أيضا عنصر رئيسي في كل مطعم. وبالمقارنة ، يختلف الفلفل الأسود والفلفل الأبيض في اللون. الفلفل الأسود له طعم أقوى ويفضل اللون الأبيض لهذا الغرض ، بينما يفضل الفلفل الأبيض في التوابل والبهارات للشوربات والصلصات. الفلفل الأسود مصنوع من بقع الفلفل المجفف ، بينما الفلفل الأبيض مصنوع من بقع فلفل ناضجة. كلا النوعين يأتيان في أنواع مختلفة قد تشمل: أرض ، كاملة ومكسورة ، لكل منها غرض أكثر دقة ومحددة من الآخر.

ملخص:

1. الفلفل - أكثر التوابل مبيعا في العالم 2. الفلفل الأسود له طعم ورائحة ، وكذلك الملح والتوابل. 3. الفلفل الأبيض أخف من النكهة والرائحة وهو جزء من التوابل المبرمجة في المطاعم. 4. الفلفل الأسود مصنوع من الفلفل المجفف الناضج (الفلفل الأخضر). 5. الفلفل الأبيض مصنوع من بقع فلفل ناضجة مجففة.

المراجع