حمض الأسكوربيك مقابل حمض الأسكوربيك

حمض الأسكوربيك هو مركب عضوي ، يمكن أن يكون بمثابة حمض. تحتوي الأحماض العضوية بشكل أساسي على الهيدروجين والكربون مع عنصر / عناصر أخرى. الأنواع الأخرى من الأحماض العضوية الأكثر شيوعًا هي حمض الأسيتيك ، حمض اللبنيك ، حمض الفورميك ، حامض الستريك ، إلخ. تحتوي هذه الأحماض على مجموعة - كووك. لذلك ، يمكن أن تكون بمثابة الجهات المانحة البروتون. حمض الأسكوربيك موجود في ثمار الحمضيات. على سبيل المثال ، يمكن اعتبار الليمون والليمون والبرتقال ثمار الحمضيات.

حمض الاسكوربيك

حمض الاسكوربيك هو أيضا حمض عضوي يحدث بشكل طبيعي. وهو موجود في البشر والنباتات والكائنات الحية الدقيقة. لديها الصيغة الجزيئية ل C6H8O6. هذا بلون أبيض ، ولكن قد يظهر في بعض الأحيان بلون أصفر خفيف أيضًا. اللون الأصفر يمثل مستوى نقاء منخفض من حمض الأسكوربيك. يحتوي حمض الأسكوربيك على هيكل دوري مع مجموعات حمضية.

حمض الأسكوربيك قابل للذوبان في الماء والمذيبات العضوية القطبية الأخرى. عندما يذوب في الماء ، فإنه يشكل محلول حامض خفيف. عندما يتم ربط البروتون السائب من مجموعة الهيدروكسيل بكربون الفينيل ، يتم تثبيت الجزيء عن طريق تثبيت الرنين. هذا الاستقرار للقاعدة المرافقة للحمض الأسكوربيك يجعلها أكثر حمضية من مجموعات الهيدروكسيل الأخرى. حمض الأسكوربيك هو أحد مضادات الأكسدة مثل حامض الستريك. لذلك ، يتفاعل مع مؤكسدات أنواع الأكسجين التفاعلية ، لإنتاج الأنواع الضارة. على سبيل المثال ، عندما يتفاعل حمض الأسكوربيك مع بيروكسيد الهيدروجين ، فإنه يشكل جذور الهيدروكسيل ، والتي يمكن أن تلحق الضرر بالجزيئات الهامة في الخلايا. حمض الاسكوربيك هو عامل الحد. عندما تتعرض للهواء ، فإنها تقلل الأكسجين إلى الماء. عندما تكون الأيونات الخفيفة والمعدنية موجودة ، فإن ردود الفعل المختصرة تسرع. في تخليق حمض الأسكوربيك ، يصبح الجلوكوز هو المادة المتفاعلة. يمكن لمعظم الحيوانات تجميع أحماض الأسكوربيك داخل أجسامها. يحدث تحويل الجلوكوز إلى حامض الأسكوربيك في الكبد ، ولهذا فإن إنزيم L-gulonolactone oxidase مطلوب. لكن بعض الحيوانات مثل الخفافيش والقرود والخنازير الغينية والطيور لا يمكنها تصنيع حمض الأسكوربيك بسبب نقص هذا الإنزيم. للبشر أيضا هذا هو الحال. لذلك يجب عليهم تلبية متطلبات حمض الاسكوربيك من وجباتهم الغذائية.

حمض الاسكوربيك

يُعرف حمض الأسكوربيك L أيضًا باسم فيتامين (ج) ، وهو عنصر غذائي أساسي للبشر. هذا هو شكل حمض الأسكوربيك ، الذي يجب أن تأخذه الحيوانات والبشر في الجسم ، إذا لم يتمكنوا من تصنيع حمض الأسكوربيك. هذا هو l-enantiomer من حمض الاسكوربيك و d-enantiomer ليس له دور كبير في النظم البيولوجية. كما ذكر أعلاه ، هذا هو المركب الذي يعمل كعامل مختزل ومضاد للأكسدة في النظم البيولوجية. أنها مهمة لتوليف الكولاجين ، الكارنيتين ، الناقلات العصبية ، التيروزين ، إلخ. علاوة على ذلك ، هناك حاجة إلى ذلك كعامل مساعد لبعض عملية التوليف. نقص فيتامين ج يسبب مرض الاسقربوط. أعراض هذا المرض هي البقع البنية على الجلد واللثة الإسفنجية والنزيف من الأغشية المخاطية.