الفرق الرئيسي - مضادات الأكسدة مقابل المواد الكيميائية النباتية

دعونا أولاً نفهم مصطلحي مضادات الأكسدة والكيمياء النباتية قبل الانتقال إلى مناقشة الفرق بين مضادات الأكسدة والكيمياء النباتية. مضادات الأكسدة هي مكونات كيميائية طبيعية أو تركيبية تحمي الخلايا البشرية من الآثار الضارة للجذور الحرة. المواد الكيميائية النباتية هي مكونات كيميائية طبيعية مشتقة من النباتات التي توفر فوائد صحية مختلفة للبشر. الفرق الرئيسي بين مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية هو أن الوظيفة الرئيسية لمضادات الأكسدة هي تدمير أو إخماد الجذور الحرة في البيئة الخلوية ، في حين أن المواد الكيميائية النباتية لها وظائف مختلفة بما في ذلك منع عمل الجذور الحرة ، وتحفيز الإنزيمات ، والتداخل في تكرار الحمض النووي الخ. تتداخل فئتان من المواد الكيميائية في بعض المناطق ، وهناك اختلافات كبيرة بين مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية. وبالتالي ، فإن الغرض من هذه المقالة هو تسليط الضوء على الاختلافات بين مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية.

ما هي مضادات الأكسدة؟

الفرق الرئيسي - مضادات الأكسدة مقابل المواد الكيميائية النباتية

ما هي المواد الكيميائية النباتية؟

المواد الكيميائية النباتية هي مجموعات كيميائية تحدث بشكل طبيعي في أنواع النباتات المختلفة. تعني كلمة "نبات" باللغة اليونانية. يحتوي كل مصنع على المئات من المواد الكيميائية النباتية وتوجد أدلة بحثية على أن هذه المواد الكيميائية النباتية يمكن أن تساعد في منع العديد من الأمراض غير المعدية. توجد المواد الكيميائية النباتية في المواد النباتية مثل الفواكه والخضروات والمكسرات والتوابل والحبوب والبقوليات والحبوب والفاصوليا. تشمل أمثلة المواد الكيميائية النباتية مجموعات من المواد مثل الأنثوسيانين ، البوليفينول ، حمض الفيتيك ، حمض الأكساليك ، اللجنان ، والأيسوفلافون ، وكذلك حمض الفوليك وفيتامين ج ، فيتامين هـ ، وبيتا كاروتين (أو فيتامين أ). بعض المواد الكيميائية النباتية مسؤولة عن اللون والخصائص الحسية الأخرى ، مثل اللون البرتقالي للجزر ورائحة القرفة على التوالي. على الرغم من أنها قد تكون ذات أهمية بيولوجية ، إلا أنها غير معترف بها كمواد مغذية أساسية. المواد الكيميائية النباتية لها خصائص وقائية أو وقائية للأمراض. كل وظيفة النباتية الكيميائية بشكل مختلف ، وهذه هي بعض الوظائف الممكنة:

 الفرق بين مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية

ما هو الفرق بين مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية؟

تعريف مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية

مضادات الأكسدة: مضادات الأكسدة هي مركبات كيميائية يمكنها مقاومة الأكسدة.

المواد الكيميائية النباتية: تعني كلمة "نبات" باللغة اليونانية. وبالتالي ، فإن المواد الكيميائية النباتية عبارة عن تركيبات كيميائية تحدث بشكل طبيعي في الأنواع النباتية.

خصائص مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية

مصدر

مضادات الأكسدة: يمكن الحصول على مضادات الأكسدة من كل من الأغذية النباتية والحيوانية.

المواد الكيميائية النباتية: تنشأ المواد الكيميائية النباتية فقط في مصادر نباتية مثل الخضروات والفواكه والحبوب والفاصوليا والمكسرات والبذور.

وظيفة

مضادات الأكسدة: تساعد مضادات الأكسدة على منع تلف الخلايا من الجذور الحرة شديدة التفاعل وغير المستقرة.

المواد الكيميائية النباتية: المواد الكيميائية النباتية لها وظائف متعددة.

تأثير ضار

مضادات الأكسدة: تعتبر مضادات الأكسدة جيدة للصحة.

المواد الكيميائية النباتية: يمكن أن تكون المواد الكيميائية النباتية بمثابة مركبات مضادة للتغذية وتقليل التوافر الحيوي للمواد الغذائية. وبالتالي ، فهي ليست دائما جيدة للصحة والرفاهية. على سبيل المثال: حمض الفيتيك ، حمض الأكساليك.

أرقام-E

مضادات الأكسدة: تتراوح أعداد E من مضادات الأكسدة من E300 إلى E399. أمثلة على مضادات الأكسدة الطبيعية هي حمض الأسكوربيك (E300) والتوكوفيرول (E306). تشتمل مضادات الأكسدة الاصطناعية على بروبيل مالات (PG، E310) ، ثلاثي بوتيل هيدروكينون (TBHQ) ، هيدروكسيانيول بوتيل (BHA، E320) وهيدروكسيتولوين بوتيل (BHT، E321).

المواد الكيميائية النباتية: لا تحتوي المواد الكيميائية النباتية على نطاق محدد للأرقام الإلكترونية لأن بعض المواد الكيميائية النباتية تعمل كمضادات للأكسدة (E300 - E399) ، وبعضها يعمل كمركبات تلوين (E100 - E199) ، إلخ.

تطبيق الصناعي

مضادات الأكسدة: تستخدم مضادات الأكسدة كمواد حافظة في الأغذية ومستحضرات التجميل. وتشمل هذه المواد الحافظة مضادات الأكسدة الطبيعية مثل حمض الأسكوربيك ، توكوفيرول ، بروبيل غالات ، ثلاثي بوتيل هيدروكينون ، بوتيل هيدروكسيانيول وهيدروكسيتولوين بوتيل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة مضادات الأكسدة في كثير من الأحيان إلى المنتجات الصناعية غير الغذائية. يتم استخدامه كمثبتات في الوقود ومواد التشحيم لمنع الأكسدة ، في البنزين لمنع البلمرة التي تؤدي إلى تطوير بقايا المحرك المحرك ومنع تدهور المطاط والبنزين.

المواد الكيميائية النباتية: تستخدم المواد الكيميائية النباتية على نطاق واسع كمكملات غذائية (الأغذية الوظيفية ، والمغذيات) للوقاية من الأمراض غير المعدية.

طريقة التحليل

مضادات الأكسدة: عادة ما يتم تحليل محتوى مضادات الأكسدة باستخدام جذر قوي أو تحديد قدرة الاختزال. من الأمثلة على ذلك طريقة إزالة جذري DPPH ، أو نشاط إزالة جذري لهيدروكسيل ، أو قدرة امتصاص جذري للأكسجين (ORAC) ، أو طريقة ABTS لإزالة الكسوة الجذرية أو نشاط تقليل الحديديك أو مقايسة FRAF.

المواد الكيميائية النباتية: يتم تحليل المواد الكيميائية النباتية باستخدام كيمياء نباتية قياسية. على سبيل المثال ، يتم تحليل محتوى الفينول الكلي باستخدام طريقة قياس الألوان Folin-Ciocalteu بمساعدة مركب الفينول القياسي المعروف باسم حمض الغاليك.

انحلال

مضادات الأكسدة: تكون مضادات الأكسدة شديدة التعرض للتدهور عند تعريضها للأكسجين ، وأشعة الشمس ، ودرجة الحرارة ، وما إلى ذلك. على سبيل المثال ، يمكن تدمير الفيتامينات A أو C أو E بمضادات الأكسدة عن طريق التخزين طويل الأجل أو الطهي الطويل للخضروات.

المواد الكيميائية النباتية: بالمقارنة مع المواد المضادة للاكسدة ، يمكن أن المواد الكيميائية النباتية (دون أن يكون لها نشاط مضادات الأكسدة) تحمل إلى حد ما لدفع العوامل البيئية.

أمثلة

مضادات الأكسدة: السيلينيوم (القرنبيط ، القرنبيط) ، كبريتيدات الآليل (البصل ، الكراث ، الثوم) ، الكاروتينات (الفواكه ، الجزر) ، الفلافونويدات (القرنبيط ، براعم بروكسل ، العنب ، الفجل والملفوف الأحمر) ، البوليفينول (الشاي ، العنب) (مكافحة غسل الأموال ، جوافة ، خضروات ذات لون أصفر) ، وفيتامين (أ) ، وفيتامين (هـ) ، والأحماض الدهنية (الأسماك ، اللحوم ، المأكولات البحرية) ، الليسيثين (البيض)

المواد الكيميائية النباتية: الايسوفلافون واللجنان (فول الصويا ، البرسيم الأحمر ، الحبوب الكاملة وبذور الكتان) ، السيلينيوم (القرنبيط ، القرنبيط) ، كبريتيدات الأليل (البصل ، الكراث ، الثوم) ، الكاروتينات (الفواكه ، الجزر) ، الفلافونويد (القرنبيط ، العنب ، بروكسل) الفجل والكرنب الأحمر) ، البوليفينول (الشاي والعنب) وفيتامين C (مكافحة غسل الأموال والجوافة والخضروات ذات اللون الأصفر) وفيتامين (أ) وفيتامين (هـ) والأحماض الدهنية (الأسماك واللحوم والأطعمة البحرية) والليسيثين (البيض) والاندول (الملفوف) ) ، تربين (ثمار الحمضيات والكرز).

في الختام ، على الرغم من أن العديد من المواد الكيميائية النباتية تعمل كمضادات للأكسدة لتعزيز الصحة الجيدة ، فإن للعديد منها وظائف إضافية. من المعروف أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كافية من الفواكه والخضراوات عالية في مجموعة كاملة من مضادات الأكسدة التي تحمي الصحة والكيمياء النباتية لديهم نسبة أقل من الأمراض غير المعدية.